涼伴雙色苦瓜

苦瓜一直是清涼降火的食材~但是---我不吃苦的

所有會苦的東西我都不會碰~我~吃不了苦

但是中藥某些配方~很苦~~這時為了身體還是得~吞下去

通便收腹餐單

 

 

 

 

健康沙律餐

西柚大蝦沙律

材料：西柚2個、玉米粒適量、鮮蝦半斤、蘋果2個、溫室青瓜2條

日式沙律汁：鎮江醋3茶匙、水4茶匙、醬油少許、蠔油1.5茶匙、麻油少許

猴頭菇花膠湯

成份：猴頭菇、花膠(魚)、玉竹、淮山、枸杞子、元肉(龍眼乾)

益處：

猴頭菇--含多糖多肽體能提高人體免疫能力

花膠--含大量膠質、豐富蛋白質及維他命，滋補肝腎、滋養筋骨，尤適合體弱產  後、病後調養身體的高級營養補健食品。

煮之前必須先將猴頭菇、花膠用水浸15分鐘後擠乾水分，肉類用熱水川燙洗淨。

猴頭菇響螺片湯

成份：猴頭菇、響螺、黃芪、淮山、枸杞子、巴戟

益處：

猴頭菇--含多糖多肽體能提高人體免疫能力

響螺--是一種貝類海產，味道鮮甜，非常滋陰補腎，且不寒不熱，適合任何體質的人食用。

巴戟—補腎陽、強筋骨、特別增強男性的體質

 

煮之前必須先將猴頭菇用水浸15分鐘後擠乾水分，肉類用熱水川燙洗淨。

蔬菜雞肉鍋

材料：玉米一條

      節瓜一條

      山藥一段

      綠花椰菜一小顆

      雞腿肉一大支

      香菇數朵

      新竹貢丸數顆

作法：

1.      玉米、節瓜切塊

2.      山藥去皮切塊泡在水裡備用(你問我為何要泡水？其實我也不明，我只是怕他黑掉所以就先泡在水裡，不泡真的會黑嗎？我真的不清楚ㄟ)

3.      我選折的香菇是乾身的，所以要先泡水讓他軟化

4.      在貢丸身上畫個十字，煮好的時候就會有一個十字的開口像花一樣，一方面美觀一方面也可以讓內部比較容易熟

5.      綠花椰菜洗淨切小朵

6.      雞腿剁塊用熱水川燙

以上材料都準備好了之後就可以開始下鍋了

1.      先將比較耐煮的材料下鍋--玉米、節瓜、香菇、新竹貢丸、雞腿肉

2. 等雞肉煮到約8成熟的時候，在將山藥、花椰菜下鍋一起煮

3.      等所有食材都熟透後下調味料(依個人口味自訂)就可以上桌了

這一鍋有菜有肉有湯

小倆口都是上班族，上了一天班也很累了，煮這樣一鍋營養一定夠。

單身者外食吃多了對身體總是不好的，煮這樣一鍋簡單又方便

 

自製腐乳醬

腐乳醬

材料：豆腐乳(要幾塊？自己決定看你要作多大碗)

      蒜頭(要幾個？視口味而定)

      辣椒(要幾個？視口味而定)

      香菜少許

 

調味料：糖、麻油、醬油、冷開水(請依口味調配分量)

作法：

1.將蒜頭切末，辣椒、香菜切碎

2.將豆腐乳搗碎—越細越好

 3.將1跟2和在一起在加入調味料即可

 

此醬料非常適合用在肉片鍋跟蔬菜鍋

 

誰來晚餐

2008-5-13的晚餐

 

黑椒野菌雜菜--長豆(忘記正確的名字)、草菇、紅/黃甜椒、金針菇

李錦紀黑椒醬---有甜有鹹沒有辣~~下次換別的牌子

清蒸大蝦--蝦很貴~一斤50元我買了30元

乾煎雞翼--先用醬油、酒、糖醃入味~~老公幫手煎的

 

2008-5-12的晚餐

木耳菜--枸杞沖洗一下再用酒泡

清蒸鱈魚---魚肉嫩到沒話說~~~入口即化

去濕湯--意米、綠豆、扁豆、茯苓、燈蕊草、木棉花、豬骨、瘦豬肉

魯肉飯

資料來源】行政院農業委員會http:www.coa.gov.tw

材料

絞肉一斤、紅蔥頭二兩

調味料

醬油一杯、味精半小匙、胡椒粉1/4小匙、水二杯、糖一大匙、酒二大匙
 
 
作法

1.紅蔥頭去皮切碎，用四大匙燒熱炸香紅蔥頭，撈出，再將絞肉放進 鍋中炒
   散加醬油、味精、糖、五香、胡椒粉、酒、水燒開後，改小 火慢慢燒一小
   時即可，食時澆在熱飯上。

註:

●選肉時用三分之一的肥肉切小粒。
●燒肉時再將炸好的紅蔥頭放入同燒。

紅燴牛肉飯

資料來源】行政院農業委員會http:www.coa.gov.tw

材料

牛腿肉1斤、洋蔥大的一個、胡蘿蔔一條、豌豆米1/2杯、月桂葉二片、麵粉3大匙

調味料

油三大匙、蕃茄醬1/2杯、蕃茄汁1/2杯、鹽1 1/2小匙、糖一大匙、水6杯、胡椒粉1/3小匙
  
作法

1.牛肉切一吋方塊，胡蘿蔔切滾刀塊或方塊，洋蔥切方塊，豌豆米煮熟備
   用。

2.油3大匙燒熱，先炒香洋蔥，再加牛肉；將牛肉炒至變色，即下麵粉炒熟；
   再加水蕃茄醬及胡蘿蔔慢慢燉二小時至肉爛為止（時時翻動以免焦底）最
   後將豌豆米及蕃茄汁加入即可；澆在飯上或另裝在深碗中。(飯另用盤子裝)

 

善變

4/8的風~~像…….憤怒的女人

把我洗好的被單掃的七暈八素

還拿著我洗好的被單幫我擦牆壁

啊~~~~救命ㄚ------

我前一天才拿拖把舉高雙手把牆壁擦過一遍ㄟ

為何？？？？？？~

只好再洗一次

這次不敢再晾掛在上面了……披在椅子上吧！

以妳憤怒的程度……應該還是能在天黑前乾透的

因為你的怒氣讓我決定不去銀行辦事了，還是在家看著你，當你惡作劇時我能馬上搶救

※傍晚時你已不在那樣憤怒~~~想必是得到了安慰

 

4/9的風~~像…….恬靜的鄰家女孩

今天的你是否因為有雲的陪伴所以溫柔了許多

徐徐的風吹來~~~很舒服ㄋ

 

4/7到銀行辦事~~中午時分怎麼那麼多人ㄚ

不想等了…..去養髮吧！約半個月沒去了

http://www.fssyyf.com/jiad.asp.html 絲域養髮館--石岐店

 

4/9 今天真是幸運日

連跑2家銀行都不用等候 ~~~ 一進門馬上辦理

所以昨天的決定是對的  YA！YA！

西洋菜 ---- 婆婆說要用老一點的西洋菜才比較有味道~~有白色須根的就是老的

排骨--------- 16.5元

南北杏 ---- 用手指抓一小小把，不可以太多喔！會中毒的

蜜棗 ------- 婆婆說放3顆，但是我只放了2顆，因為老公不喜歡喝太甜的湯

紅羅蔔 ---- 一條

我喜歡西洋菜湯的味道很清新，老公也很喜歡，之前一直不太清楚該放哪些材料，

上次回婆婆家吃飯的時候婆婆說給我知了~~~ 原來材料如此簡單

莧菜....2.5元

粉蒸肉--做第2次

第一次的蒸肉粉有紫蘭(字不知道選對了嗎？) 老公不喜歡這種香料的味道。

第2次(也就是這次啦！)蒸肉粉跟上次用的不一樣沒有了那種香料的味道，但是老公說有一種臭臭的味道，我不覺的有臭臭的味道倒是有一點酒味~~他的味覺一定不正常

要先醃過肉之後再沾蒸肉粉，我用了醬油、烏醋、酒下去醃肉，台灣米酒經過加熱後幾乎不太有酒味了，大陸的酒~~~不太合我用....下次試試別的牌子

 

※結論=老公不喜歡粉蒸肉這道菜~~經過2次試驗得到的答案

                                

2008-2-6除夕年夜飯

每次回婆婆家吃飯掌廚的一定是婆婆，姐說：媽不喜歡別人動她的廚房，我覺得是廚房太小只容的下一個人。不過，婆婆的廚藝還真是不錯，我做喜歡喝婆婆煲的湯，味道夠濃~~最喜歡香港的煲湯，其他就麻麻地。

鹽焗雞---婆婆自己做的，我覺得味道(鹹度)剛好

蠔油鮑魚

清蒸石斑

燒豬肉(外面買的)

花膠+香菇+淡菜(乾的牡蠣)

西芹炒蝦仁

竹筍滷肉

白灼蝦

到香港2年多了，婆婆家的海鮮只有一種作法---白灼，在台灣家裡海鮮的作法就比較有變化--煎、炒、紅燒。

鮮味鑲香菇

【資料來源】衛生署食品資訊網

調味料

鹽．．．．．．１茶匙
冰糖．．．．．１茶匙
胡椒粉．．．．１／４茶匙
麵粉．．．．．１茶匙

作法

１．香菇去蒂、洗淨，胡蘿蔔去皮切丁，豆腐壓成泥，備用。
２．胡蘿蔔丁、玉米粒、青豆仁入沸水川燙熟冷水預冷，加入豆腐泥，調味
        料等攪拌入味，鑲入生香菇，入蒸籠以中火蒸１５分鐘。
３．青花椰川燙熟，冷水預冷、排盤，將香菇鑲排盤中，淋上芡汁即可。

營養成份分析(六人份)
    
熱量(大卡)．．．．． 280       蛋白質(公克)．．．．17
脂肪(公克)．．．．． 9.5       糖類(公克)．．．．．37.8
膳食纖維（公克）．． 9.1       鈉(毫克)．．．．．．1027
 
材料

生鮮香菇．．．．．．．．．．．１００公克
豆腐．．．．．．．．．．．．．７５公克
青花椰菜．．．．．．．．．．．７０公克
胡蘿蔔．．．．．．．．．．．．３０公克
玉米粒．．．．．．．．．．．．３０公克
青豆仁．．．．．．．．．．．．３０公克
香油．．．．．．．．．．．．．１茶匙
太白粉．．．．．．．．．．．．１茶匙

去油高湯

【資料來源】衛生署食品資訊網

作法

1.紅、白蘿蔔、蘋果、梨去皮切塊。
2.豬大骨、文蛤、柴魚洗淨。
3.全部杯料加適量水，放入鍋中熬煮後濾去蔬渣漬，放入冷藏室，去掉浮油
   即可。

營養成份分析(六人份)
    
材料

紅蘿蔔..........300公克
白蘿蔔..........300公克
蘋果............1粒
橫山梨..........1粒
豬大骨..........600公克
柴魚片..........20公克
文蛤............300公克

蒜頭蒸雞

【資料來源】衛生署食品資訊網

調味料

Ａ：醃漬料：
    鹽．．．．．．．．．１／４茶匙
    糖．．．．．．．．．１／２茶匙
    醬油．．．．．．．．１／４茶匙
    太白粉．．．．．．．１大匙
Ｂ：醃漬料：
    酒．．．．．．．．．１／２茶匙
    鹽．．．．．．．．．１／４茶匙
    醬油．．．．．．．．１／４茶匙

作法

１．蒜頭整粒炸成金黃色備用。
２．雞胸肉去皮、去骨切塊，以調味料Ａ醃漬２０分鐘備用。
３．雞胸肉加調味料Ｂ和蒜頭拌勻，放入碗蒸２５分鐘，然後倒扣盤中，取
        湯汁芶芡淋到雞肉上即可。

營養成份分析(六人份)
    
熱量(大卡)．．．．． 767       蛋白質(公克)．．．．138
脂肪(公克)．．．．． 11.4      糖類(公克)．．．．．30.7
膳食纖維（公克）．．  2        鈉(毫克)．．．．．．1383
 
材料

雞胸肉．．．．．．．．．６００公克
蒜頭．．．．．．．．．．１１５公克
油．．．．．．．．．．．少許

五彩蒸蛋

【資料來源】衛生署食品資訊網

調味料

糖．．．．．．．．．．．．．１茶匙
鹽．．．．．．．．．．．．．１／２茶匙
 
作法

１．火腿、香菇、胡蘿蔔切丁與玉米粒入水川燙備用。海參洗淨切丁備用。
２．蛋加水２杯打勻過篩，加入全部材料、調味料後倒入水皿內，放人蒸籠以
        中火珍蒸３－５分鐘然後，改用慢火再蒸１０分鐘即可。

營養成份分析(六人份)
    
熱量(大卡)．．．．． 48.7      蛋白質(公克)．．．．38.7
脂肪(公克)．．．．． 22.4      糖類(公克)．．．．．32.2
膳食纖維（公克）．．  4        鈉(毫克)．．．．．．1965
 
材料

海參．．．．．．．．．．．．７５公克
胡蘿蔔．．．．．．．．．．．７５公克
玉米粒．．．．．．．．．．．７５公克
蛋．．．．．．．．．．．．．４粒
火腿．．．．．．．．．．．．４０公克
香菇．．．．．．．．．．．．２０公克
水．．．．．．．．．．．．．２杯

養生椰菜

【資料來源】衛生署食品資訊網

調味料

鹽．．．．．．．．．．．．．１／２茶匙
糖．．．．．．．．．．．．．１／２茶匙
酒．．．．．．．．．．．．．１／４茶點
 
作法

１．胡蘿蔔、蝦仁切成球狀，與花椰菜、猴頭菇入沸水川燙，備用。
２．起油鍋爆香薑片，加入水１／２杯後取出薑片，再放人胡蘿蔔、
        蝦仁、猴頭菇、調味料拌炒勾芡後盛盤，將青花椰菜攞飾盤緣即
        可。

營養成份分析(六人份)
    
熱量(大卡)．．．．．160        蛋白質(公克)．．．．10.6
脂肪(公克)．．．．．1.3        糖類(公克)．．．．．25
膳食纖維（公克）．．11        鈉(毫克)．．．．．．1193
 
材料

青花椰菜．．．．．．．．．．．２２５公克
蝦仁．．．．．．．．．．．．．２００公克
猴頭菇．．．．．．．．．．．．１５０公克
胡蘿蔔．．．．．．．．．．．．７５公克
薑．．．．．．．．．．．．．．２片
油．．．．．．．．．．．．．．１／２茶匙
太白粉．．．．．．．．．．．．１茶匙
水．．．．．．．．．．．．．．１／２茶匙

黨蔘羊肉麵

【資料來源】衛生署食品資訊網

調味料

中藥材：洋蔘．．．．．．．２０公克
        枸杞．．．．．．．．．３公克
        桂皮．．．．．．．．．２公克
        茯苓．．．．．．．．．２公克
        陳皮．．．．．．．．．１公克

調味料：
      A:酒．．．．．．．．．．２大匙
         蠔油．．．．．．．．．１大匙
         太白粉．．．．．．．．１茶匙
         蛋．．．．．．．．．．１／２粒
      B:酒．．．．．．．．．．３茶匙
         蠔油．．．．．．．．．．１大匙
         高味鮮．．．．．．．．．１／２茶匙

作法

1.羊里肌切片醃調味料A後過油，備用。

2.起油鍋爆香葱、薑、放入中藥材　加水５００cc煮燒２０分鐘，再
   放入羊里肌、油麵、調味料B炒至收汁即可。

營養成份分析(六人份)
    
熱量（大卡）．．．   1410      蛋白質(公克)．．．． 97.5
脂肪(公克)．．．．． 58.6      糖類(公克)．．．．．112.1
膳食纖維（公克）．． 5.8       鈉(毫克)．．．．．．2627
 
材料

羊里肌．．．．．．．．．３７５公克
油麵．．．．．．．．．．３００公克
葱．．．．．．．．．．．７５公克
薑．．．．．．．．．．．７５公克
蛋．．．．．．．．．．．１／２粒
油．．．．．．．．．．．１茶匙
水．．．．．．．．．．．５００cc

炒米粉

【資料來源】衛生署食品資訊網 調味料 鹽．．．．．．少許 味素．．．．．少許 醬油．．．．．少許   作法 １．米粉入水燙軟，撈起備用。 ２．豬肉、香菇、胡蘿蔔、高麗菜切絲，備用。 ３．起油鍋爆香葱頭酥、香菇、豬肉、鮮蝦後、加入調味料、水半碗         ，作法２材料拌炒均匀起鍋，灑上香菜即可。 營養成份分析(六人份)      熱量(大卡)．．．．．1935.4     蛋白質(公克)．．．．60.1 脂肪(公克)．．．．． 65.2      糖類(公克)．．．．．282.7 膳食纖維（公克）．． 18.4      鈉(毫克)．．．．．．2543   材料 米粉．．．．．．２８０公克 鮮蝦８隻．．．．１５０公克 豬肉．．．．．．１４０公克 胡蘿蔔．．．．．８０公克 春菇．．．．．．４－５朵 高麗菜．．．．．４５０公克 葱油酥．．．．．２大匙 油．．．．．．．３大匙 香菜．．．．．．少許

低糖早餐

【資料來源】衛生署食品資訊網

調味料

鹽．．．．．１／３小匙
麻油．．．．１茶匙
 
作法

1.脫脂奶粉３大匙加溫開水240cc沖調成。
2.河粉切粗條用開水川燙過。
3.雞胸肉燙熟放涼撥絲，小黃瓜燙過切絲與芝麻醬拌，再與調味料拌
   匀即可。

營養成份分析(六人份)
    
熱量(大卡)．．．．．468      蛋白質(公克)．．．．21
脂肪(公克)．．．．．24       糖類(公克)．．．．．42
膳食纖維（公克）．．4.2      鈉(毫克)．．．．．．896
 
材料

1.牛奶或豆漿．．１杯
  脫脂奶粉．．．３大匙
  熱開水．．．．約２００cc

2.涼拌河粉
  河粉．．．．．約４兩
  雞胸肉．．．．１兩
  小黃瓜．．．．５０克
  芝麻醬．．．．１大匙